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中国牦牛乳都甘南
乳制品知识科普系列宣传(四十)
来源: 作者: 更新于:2020-5-17 15:57:01 阅读:

演讲专家介绍

王陇德:中国工程院院士,北京大学公共卫生学院院长。曾任国家卫生部副部长,第十二届全国人大常委、中华预防医学会会长、中国老年保健医学研究会会长、世界卫生组织结核病控制技术和策略专家组成员、卫生部"健康中国2020战略研究组"首席专家、中国疾病预防控制中心健康教育首席专家等职。

菜谱

乳品美食  每日一款(三十)

蛋黄流沙熔岩泡芙

泡芙配料

泡芙底:全脂牛奶240克;鸡蛋225克;低筋面粉150克;黄油100克;糖7.5克;盐 2.5克。

泡芙面:黄油100克;糖100克;低筋面粉100克;杏仁粉50克;鸡蛋25克。

操作步骤:

1.   将全脂牛奶、黄油、糖和盐放入容器中煮开,放入低筋面粉烫熟,在面糊中打入一个个的鸡蛋。

2.   将备好的原料混合搅匀之后,放入冰箱冷冻,冷冻后切片放置于泡芙底上。将备好的泡芙体放入烤箱中,180℃烘烤12分钟。

蛋黄流沙爆浆内馅配料:焙烤淡奶油100克;全脂调制奶粉30克;炼奶10克;咸蛋黄 120克;黄油100克;麦芽糖60克;朗姆酒10克。

操作步骤:

1.   将朗姆酒倒入咸蛋黄中蒸熟。

2.   将所有的原料放入打碎机,均匀搅打至流沙状态。

3.   用注馅机或挤袋注入泡芙或牛角包中即可。

——菜谱提供:雀巢中国专业餐饮事业部

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