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中国牦牛乳都甘南
乳制品知识科普系列宣传(三十二)
来源: 作者: 更新于:2020-5-17 15:20:16 阅读:

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婴幼儿正处于生长发育阶段,为有利于婴幼儿的健康成长,婴幼儿配方乳粉,调整了牛乳的蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例及构成,添加矿物质、维生素、微量成分,综合起来有几十种营养素。那么这些营养素都是宝宝的生长发育必须的吗?如何读懂标签上的营养成分表?如何通过标签上的营养成分表判断宝宝吃的营养素够不够?今天我们刊登韩军花博士的文章,解答妈妈们所关心的问题。

看懂宝宝奶粉标签,做“硬核”宝妈!(续)

6、宝宝奶粉中会有减肥药成分?

有的宝妈发现婴儿奶粉的配料中有“左旋肉碱”,左旋肉碱不是“减肥药”的成分吗?怎么会在婴儿奶粉里头?

其实左旋肉碱最早是从肉类中提取的一种物质,后来发现其在许多动物食品中都天然存在。人乳中也天然含有一定量的左旋肉碱,大约是0.9-1.6mg/100kcal,牛乳、羊乳中也同样存在。左旋肉碱主要在脂肪代谢过程中起作用,能够促进脂肪酸进入线粒体氧化分解,这也是把它作为“减肥药”成分的原因之一。

为了促进婴儿对脂肪的代谢,许多国家把左旋肉碱作为允许加入婴儿配方食品的物质,有些国家则强制要求加入。我国规定其作为可选择成分可以加入婴儿配方食品并规定了用量。因此,不必担心是不是企业加错了,左旋肉碱对孩子代谢还是有好处的。

7、必须要按照标签的指导说明给宝宝冲奶粉吗,宝宝不够喝或者喝不完怎么办?

标签上的指导说明,是企业在设计配方时根据标准要求,经过反复测试后确定的,以保证配制好的奶粉能够满足标准的要求和宝宝的需求。

有的妈妈生怕孩子吃不饱,或者睡前为了让孩子半夜晚点儿醒,经常会将奶粉冲的比较“浓”,标签上说3勺奶粉加90毫升水,家长就加3勺半或者更多,其实这样的做法不太好,长时间会导致孩子水分摄入不足。

一般标签上还会有建议摄入量,如2-3个月,建议每次5勺奶粉加入150毫升水,一天6次,有的家长反映孩子根本喝不了,有的则反映不够喝。这是因为宝宝个体差异很大,这方面倒是无需严格按照标签上来喂或者担心自己孩子吃的太多或太少。如果孩子不够喝,下次可以适当按比例多冲一些;如果喝不完,则适当少冲一些。

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8.国外代购的婴幼儿配方粉怎么样?  

近几年,国内掀起了一股代购奶粉风,很多宝妈都迷信国外的配方粉比国内正规途径买到的奶粉好,但实际则不一定。

首先,从营养成分看,不同国家婴幼儿配方乳粉是根据本国的相应标准来生产的。而不同国家的标准又是根据本国宝宝的实际营养需要制定的。国外配方乳粉的目标人群是本国自己的婴幼儿,而不是中国的孩子。比如我国婴儿配方乳粉标准中铁的最低值为0.42 mg/100 kcal,而美国婴儿配方乳粉标准中铁的最低值为0.15mg/100 kcal,是我国的约三分之一。这是因为美国孕妇缺铁情况很少,因此美国婴儿出生铁储备充足,不需要大量铁的摄入。而我国孕妇的铁缺乏率比较高,近些年虽然已经有所改善,但孕妇贫血率仍然达到17.2%,因此需要通过婴幼儿配方乳粉进行补充。所以如果中国宝宝长期吃美国的婴幼儿配方乳粉就有可能就会出现缺铁的情况。

此外,国外代购的婴幼儿配方乳粉也有是否正规、品质好坏之分,并不是100%都是安全可靠的。近年来,国外婴幼儿配方乳粉的安全事件也有所发生,特别是一些非正规的海淘产品。因此,广大消费者还是不要盲目相信国外代购的婴幼儿配方乳粉。国内正规企业生产的、以及在我国已经注册并经过正规渠道进口到我国的婴幼儿配方乳粉都是有充分质量保证的。

结语

母乳永远是婴儿最好的食物,而配方乳粉跟母乳相比,只能去模仿,永远不可能超越,因此鼓励宝妈们尽量坚持母乳喂养。

笔者作为制定、管理婴幼儿配方乳粉标准的主要专家之一,虽然近年来标准制定科学性在不断增强,但是也从来不敢说我们做的标准、做出来的乳粉就比母乳要好,所以还是要向公众呼吁,如果有条件母乳喂养,如果你没有某些禁忌性疾病不能母乳喂养的话,一定要坚持母乳喂养,这个是任何配方乳粉都无法超越,或者无法达到的。

另外,我国的婴幼儿配方乳粉相关标准跟国外相比都是匹配的,但其实中国的标准更加适合中国人的体制,或者更加适合中国宝宝的营养需要,这一点也是毋庸置疑的。(完)

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作者简介

韩军花,1997年毕业于山西医科大学,2000年和2005年分别获得营养与食品卫生学专业硕士、博士学位。中国乳制品工业协会婴幼儿配方粉及营养科学专业委员会专家、中国营养学会常务理事、法规标准工作委员会副主任委员,参与多项重要国家标准的起草工作,包括:GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》、GB14880-2012《食品营养强化剂使用标准》、GB 7718-2011《预包装食品标签通则》等。

菜谱

乳品美食  每日一款(二十一)

鲜奶油条

配料:高筋面粉(或中筋面粉)300克;酵母  3克;全脂牛奶  160克;鸡蛋  1个;植用油  20克;盐  2克;苏打粉  2克。

操作:

1.   牛奶隔水加热至手温(天热不用),或放微波炉里加温,然后在3克的酵母里倒50ml牛奶,静置一会儿备用,没加酵母牛奶也预留备用;

2.   准备300克面粉、打入一个鸡蛋、2克的食用盐、2克的小苏打混合搅拌,油条的酥脆小苏打是关

3.   先倒入酵母牛奶液、再倒入没放酵母的纯牛奶,边倒入边搅拌,拌成面絮状。牛奶不要一次加入,要根据面团的干湿度添加;

4.   然后加入20克的食用油,揣揉成面团,要把面团多揉一会,面团揉得越光滑,做出来的油条越蓬松;

5.   在面盆、面团上上一层油防沾,盖上保鲜膜来饧发。放置温暧处发酵至2倍大;

6.   把面团拉长整成约0.8厘米厚的长条形薄片,不用揉面;

7.   切成宽2厘米左右的长条,可根据炸锅大小调整长度;

8.   把切好的面片条两个一组叠加在一起;

9.   用筷子在叠加的面片条中间压一下,筷子上抹点油防沾,再把两头捏紧,防止炸的时侯分离;

10.  在锅里多倒一些油,加热至180度的油温,没有温度计可以用一根筷子插进油锅,旁边会冒小泡,或扔进一个小面团快速浮起,油温就可以用了;

11.  油条生坯下锅的时候将两段捏住拉长,让油条更好的蓬发;

12. 炸至颜色金黄捞出控油,如果想吃表皮比较脆的,可以稍微炸久一些。

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——菜谱提供:雀巢中国专业餐饮事业部

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